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Anreise am Freitag Nachmittag gegen Währenddessen erfolgt die Einweisung an Ort und Stelle. Der Abend bleibt für Nachtschwärmer ab Abreise am Sonntag gegen Kostümführung am Samstag Mittag ca. Konkret geht es um saisonale, typisch regionale, niedersächsische Küche, um die Pflege und das Bewahren traditioneller Rezepturen und Zubereitungstechniken.

Auf Wunsch können Sie bei der Entstehung der Menüs aber auch nur zuschauen. Alle Rezepturen und Küchentipps gibt es jedenfalls gedruckt mit auf den Heimweg und eine entsprechende Urkunde bestätigt später Ihre Teilnahme.

Diese Königin der Suppen, deren Zutaten noch heute ihre Symbolkraft nicht verlieren, ist das persönliche Geschenk unserer Landfrauen an Braut und Bräutigam, in der Herstellung ungeheuer aufwendig und arbeitsintensiv. Hochzeitssuppe können Sie in jedem norddeutschen Lokal in der Speisekarte finden, gereicht wird in der Regel aber ein nichtssagendes Dosenprodukt.

Wir stellen uns der ürsprünglichen Herausforderung, auch ohne dem erforderlichen Hintergrund gerecht werden Single Kochkurs Hildesheim wollen. Wir beantworten read more Frage: Das Kohlkochen ist sehr arbeits- und zeitintensiv und bleibt eine stete Herausforderung für jedermann.

Vorbereitung und Ansetzen des Kohltopfs jeweils freitags von Den Menüauftakt setzen am Samstag mariniertes Zwiebelfleisch von der Schweinebacke im Kohltopf am Vortag gegart, dann über Nacht eingelegt an typischem Wintersalat. Achten Sie stets auf die Anweisungen eines geschulten Topfwarts, dessen Kenntnisse für das Kohlkochen unerlässlich sind!

Wenn Sie dabei sein, mitkochen, einmal so richtig click und reuelos erstklassig speisen möchten, melden Sie sich bitte sehr rechtzeitig telefonisch an, um notwendige Details persönlich zu besprechen. Zubereitung des kompletten Menüs.

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Dreigangmenü und Verkostung der begleitenden Weine und Getränke. Das ist unser Angebot für das Jahr ! Wir freuen uns schon jetzt auf die neuen Kurse und laden Sie wieder rechtzeitig und ganz herzlich ein, unsere Leidenschaft für frische und regionale Küche mit uns zu teilen!

Ihre Ameldung zu den "Kulinarischen Wochenenden" können Sie online vornehmen, indem Sie auf die nachfolgende Schaltfläche klicken, das Formular ausfüllen und absenden. Sie erhalten dann umgehend eine Teilnahmebestätigung per E-Mail. Fragen Sie fernmündlich nach individuellen Terminen, bite the dust wir nur zu gern mit Ihnen abstimmten! Kontaktformular für ihre Anmeldung.

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Vorher hatten sie noch "gut lachen".

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Je länger um so besser. Diese Brühe wird aus den Knochen und Abschnitten der Zuschlagstoffe, reichlich frischem Suppengemüse, mehreren Knollen Knoblauchs zur Würze, mindestens einem halben Dutzend gehäuteten Kohlwürsten, geräuchertem Schweinespeck, -schwarten und -schmalz bereits am Vortag gekocht und am Folgetag mit frischer, fetter Wurstebrühe vom Metzger im Verhältnis 1: Gesalzen wird wenn überhaupt nötig stets zum Schluss der Prozedur, nie während derer. Die ausgekochten Geschmacksträger werden konsequent entsorgt.

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Diese, bei schlechter Ware zum Teil Single Kochkurs Hildesheim Strünke geben Bitterstoffe in den Kohl ab, degenerate dort nichts verloren haben. Im hohen und nordwestlichen Norden Deutschlands versuchen faule Köche, die sich das "Rupfen" ersparen und oft "Frostkohl" in vorgeschnittener Turn out verarbeiten, den Kohl nachträglich mit Zucker oder Melasse auf "den rechten Weg" zu bringen. Wir Südniedersachsen tun das nicht. Unser Kohl ist pikant würzig, vielleicht sogar frech im Abgang, aber nie irgendwie süss.

Die Oberfläche der Kohlschicht verändert durch die Oxidation deutlich ihre Farbe, sie wird dunkler, bleibt aber immer grün. Sollten Sie in einem Restaurant tatsächlich "braunen" Kohl serviert bekommen, ist der beim Aufwärmen angebrannt und gehört in den Müll.

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Frische Bregenwurst ist nur zwei Tage lang und das auch nur bei entsprechender Kühlung haltbar. Ein guter Metzger verwendet zum Abfüllen den Dünndarm einer Ziege, der bedenkenlos mitgegessen werden darf. Kohlkenner essen den Darm nicht, weil es ihnen nur auf die Qualität des Bräts ankommt. Melt away Kohlwurst wird vor dem Angaren im Kohltopf gewissenhaft mit einer traditonell vierzinkigen Gabel durch- bzw. Nach dem Angaren wird die Wurst dem Topf entnommen und bis zum nächsten Tag gekühlt gelagert.

Gegessen werden darf auch bedenkenlos der Anteil des "Bregens" vorverurteilend: Schweinehirnder in Single Kochkurs Hildesheim Kohlwurst vom Metzger Ihres Vertrauens auch heute noch sein darf.

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Wir bilden uns ein, dass nach dem Verkochen des Alkohols etwas von dessen Aroma dem Grünkohl später anhaftete. Aber auch das ist natürlich Unsinn Single Kochkurs Hildesheim nur eine weitere Blüte einer mittlerweile jährigen, ostfälischen Tradition im Kohlkochen.

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